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1. 材料准备

帝王蟹、葱姜蒜、料酒、盐、清水等。

2. 帝王蟹的处理

先用刷子将帝王蟹洗干净，然后放入冷水中浸泡半个小时，让蟹肉更加鲜嫩。接着把帝王蟹的腰部和腿部绑起来以免煮熟后形状变形。最后，在帝王蟹的膏和肉之间用刀片轻轻一切，让蟹黄能够更加充分地渗透到蟹肉里面。

3. 调料的准备

将细切好的葱姜蒜填在蟹的裂缝里，喜欢辣味的可以加入一些干辣椒末。然后在帝王蟹的膏部位涂上一层料酒，提高清蒸过程中的风味。

4. 开始清蒸

将帝王蟹放入蒸锅中，加水烧开，蒸9分钟左右即可。不要过火，否则蟹肉会变得过于老味。取出后，把葱姜蒜、干辣椒末等全部撤掉，将清蒸后的蟹盛在盘中。

5. 做好提味

将一些盐均匀地撒在帝王蟹上，这样可以让帝王蟹的鲜美味口更为突出。根据需要也可以加入一些味精、花椒粉等，提高口感。

总结：

清蒸冷冻帝王蟹可能是最能体现帝王蟹嫩滑和甜鲜味的一种做法。品尝前量自然的香味，保留海鲜原味的同时十分清淡，比重油的帝王蟹更有自然的好滋味，呼之欲出。

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