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今日聚焦!烧烤蔬菜酱料配方?

2023-05-13 21:02:19 南方养生网


【资料图】

烧烤酱配方:

(1)蒜蓉烧烤酱(肉类蔬菜类皆可):

辣椒酱1袋,水泡蒜末5克(凉水泡透去掉水份),孜然粉1克,.芝麻粉2克,黑胡椒粉1克,绵糖1克,,五香粉1克,特鲜粉3克,味精3克,豆油5克,加凉开水30克调和味稀糊状备用。适合烤制的品种:所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等,蔬菜绿色的基本都可以使用,如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。

特点:鲜咸微辣,蒜香浓郁,适合大多数菜品。

(2)韩式烧烤酱(酸甜微辣) :

韩国辣椒酱50克,吉士粉1克,芝麻粉3克,特鲜粉3克,盐1克,味精3克,调和油5克,加凉开水20克左右调匀备用。适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用,土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。特点:色泽红润艳丽,适合口味清淡的地区

(3)香辣烧烤酱:

四川豆www.nfysw.com瓣酱(剁碎)10克,四川产香辣酱(天年或合川牌)50克,十三香2克,五香粉3克,芝麻粒5克,味精3克,大豆油10克,凉开水30克调匀备用。适合肉类口味重的地区,吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3-5克。

特点:香辣味厚,酱香浓郁,适合口味浓厚的地区。

特别注意:用酱烤的菜品原则上不用撒制盐(请根据当地口味自定)

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